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erythritol

उत्पाद का परिचय

एरिथ्रिटोल मूलभूत जानकारी

प्रोडक्ट का नाम:	erythritol
समानार्थी शब्द:	1,2,3,4-ब्यूटेनेटेट्रोल, (आर,एस)-;2,3,4-ब्यूटेनेटेट्रोल,(आर,एस)-1;3,4-ब्यूटेनेटेट्रोल,(थीटा,एस)-2;एंटीएरिथ्राइट;ब्यूटेनेटेट्रोल;एरिथ्रिट;एरिथ्रिटोल, मेसो-;एरिथ्रिटोल,मेसो-
सीएएस:	149-32-6
एमएफ:	C4H10O4
मेगावाट:	122.12
ईआईएनईसीएस:	205-737-3
उत्पाद श्रेणियां:	जैव रसायन; एरिथ्रोस; शर्करा, कार्बोहाइड्रेट और ग्लूकोसाइड; शर्करा अल्कोहल; शर्करा; खाद्य और स्वाद योजक; खाद्य योजक और स्वीटनर; अवरोधक;149-32-6
मोल फ़ाइल:	149-32-6.मोल

एरिथ्रिटोल रासायनिक गुण

गलनांक	118-120 डिग्री (साहित्य)
क्वथनांक	329-331 डिग्री (साहित्य)
घनत्व	1,451 ग्राम/सेमी³
अपवर्तक सूचकांक	1.4502 (अनुमान)
फ़ेमा	4819\|?एरिथ्रिटोल
एफपी	329-331 डिग्री
भंडारण अस्थायी	-20 डिग्री
घुलनशीलता	H₂O: 0.1 ग्राम/एमएल, साफ़ से लगभग साफ़, रंगहीन
रूप	क्रिस्टलीय पाउडर या क्रिस्टल
पीकेए	13.9(25 डिग्री पर)
रंग	सफेद से हल्का सफेद
गंध	100.00?% पर. गंधहीन
जल घुलनशीलता	घुलनशील
मर्क	14,3675
बीआरएन	1719753
स्थिरता:	स्थिर. मजबूत ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ असंगत.
इनचाइकी	UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-एन
लॉगपी	-2.996 (अनुमानित)
CAS डेटाबेस संदर्भ	149-32-6(CAS डेटाबेस संदर्भ)
एनआईएसटी रसायन विज्ञान संदर्भ	2(आर),3(एस)-1,2,3,4-ब्यूटेनेटेट्रोल(149-32-6)
EPA पदार्थ रजिस्ट्री प्रणाली	एरिथ्रोल (149-32-6)

सुरक्षा संबंधी जानकारी

खतरा कोड	क्सी
जोखिम विवरण	36/37/38
सुरक्षा वक्तव्य	26-36
WGK जर्मनी	3
आरटीईसीएस	केएफ2000000
F	3-10
टीएससीए	हाँ
एचएस कोड	29054910
खतरनाक पदार्थों का डेटा	149-32-6(खतरनाक पदार्थों का डेटा)
विषाक्तता	LD50 in male, female rats (g/kg): 6.6, 9.6 i.v.; >16, >16 एससी; 13.1, 13.5 मौखिक (मुनरो)

एमएसडीएस सूचना

प्रदाता	भाषा
erythritol	अंग्रेज़ी
सिग्माएल्ड्रिच	अंग्रेज़ी
एक्रोस	अंग्रेज़ी
अल्फा	अंग्रेज़ी

एरिथ्रिटोल का उपयोग और संश्लेषण

रासायनिक गुण	सफेद क्रिस्टल या पाउडर
रासायनिक गुण	एरिथ्रिटोल (मेसो-एरिथ्रिटोल, मेसो-1,2,3,4-टेट्राहाइड्रॉक्सीब्यूटेन) को लंबे समय से जाना जाता है। हालाँकि, थोक स्वीटनर के रूप में इसके संभावित उपयोग को काफी देर से पहचाना गया। एरिथ्रिटोल कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का एक प्राकृतिक घटक है, जिसका स्तर कभी-कभी 1 ग्राम/किग्रा से भी अधिक होता है। कमरे के तापमान पर पानी में इसकी घुलनशीलता लगभग 370 ग्राम/लीटर है और बढ़ते तापमान के साथ बढ़ती जाती है। एरिथ्रिटोल 121 डिग्री सेल्सियस पर पिघलता है और 160 डिग्री सेल्सियस से अधिक और 2 से 10 के पीएच रेंज में स्थिर रहता है। उपयोग की जाने वाली सांद्रता के आधार पर, एरिथ्रिटोल सुक्रोज जितना लगभग 60% मीठा होता है। यह गैर-कैरियोजेनिक है और मानव शरीर में चयापचय नहीं होता है जिसका अर्थ है कि यह कमोबेश कैलोरी-मुक्त है। यूरोपीय संघ में, एरिथ्रिटोल को बड़ी संख्या में खाद्य अनुप्रयोगों के लिए E 968 के रूप में अनुमोदित किया गया है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में GRAS है और कई अन्य देशों में भी स्वीकृत है।
रासायनिक गुण	एरिथ्रिटोल एक शुगर अल्कोहल (पॉलीओल) है जो सफ़ेद या लगभग सफ़ेद पाउडर या दानेदार या क्रिस्टलीय पदार्थ के रूप में होता है। इसका स्वाद सुखद होता है और इसकी हल्की मिठास सुक्रोज से लगभग 60-70% होती है। इसमें घोल की उच्च नकारात्मक ऊष्मा भी होती है जो एक मजबूत शीतलन प्रभाव प्रदान करती है।
विशेषताएँ	एरिथ्रिटोल की मिठास कम होती है, एरिथ्रिटोल की मिठास सुक्रोज का केवल 60%-70% होती है, प्रवेश द्वार में एक ठंडा स्वाद होता है, स्वाद शुद्ध होता है, और कोई पश्च-कड़वाहट नहीं होती है। इसका उपयोग उच्च-तीव्रता वाले मिठास के साथ संयोजन में किया जा सकता है ताकि उच्च-तीव्रता वाले मिठास के अवांछनीय स्वादों को रोका जा सके। एरिथ्रिटोल में उच्च स्थिरता होती है, यह एसिड और गर्मी के लिए बहुत स्थिर होता है, और इसमें उच्च एसिड और क्षार प्रतिरोध होता है। यह 200 डिग्री से कम तापमान पर विघटित और परिवर्तित नहीं होगा, और मलिनकिरण का कारण बनने के लिए मेलार्ड प्रतिक्रिया से नहीं गुजरेगा। एरिथ्रिटोल के विघटन की ऊष्मा अधिक होती है: एरिथ्रिटोल का पानी में घुलने पर एंडोथर्मिक प्रभाव होता है, और विघटन की ऊष्मा केवल 97.4kJ/kg होती है, जो ग्लूकोज और सोर्बिटोल की एंडोथर्मिक डिग्री से अधिक होती है, और खाने पर ठंडक का एहसास होता है। 25 डिग्री पर एरिथ्रिटोल की घुलनशीलता 37% (W/W) है। तापमान में वृद्धि के साथ, एरिथ्रिटोल की घुलनशीलता बढ़ जाती है, और इसे क्रिस्टलीकृत करना और क्रिस्टल को अलग करना आसान होता है। एरिथ्रिटोल को क्रिस्टलीकृत करना बहुत आसान है, लेकिन यह 90% आर्द्रता वाले वातावरण में नमी को अवशोषित नहीं करेगा। इसे पाउडर जैसा उत्पाद प्राप्त करने के लिए आसानी से कुचला जा सकता है, जिसका उपयोग भोजन की सतह पर भोजन को नमी को अवशोषित करने और खराब होने से बचाने के लिए किया जा सकता है।
उपयोग	एरिथ्रिटोल एक स्वीटनर (पॉलीओल) है जो ग्लूकोज के किण्वन द्वारा निर्मित होता है, ग्लूकोज-समृद्ध सब्सट्रेट स्टार्च के एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जाता है। यह चीनी की तुलना में 60–70% अधिक मीठा होता है, इसमें उत्कृष्ट ताप और अम्ल स्थिरता, उच्च पाचन सहनशीलता और 0.2 किलोकैलोरी/ग्राम का कैलोरी मान होता है। यह किण्वन द्वारा उत्पादित एकमात्र पॉलीओल है। इसका उपयोग कन्फेक्शनरी, पेय पदार्थों और डेसर्ट में चीनी के प्रतिस्थापन के रूप में किया जा सकता है।
उपयोग	गैर-कैरियोजेनिक, कम कैलोरी (0.4 kcal/g) स्वीटनर
उपयोग	पेय पदार्थों में गैर-पोषक स्वीटनर।
परिभाषा	ChEBI: ब्यूटेन-1,2,3,4-टेट्रोल का मेसो-डायस्टेरियोमर।
उत्पादन विधियां	एरिथ्रिटोल स्टार्च से प्राप्त उत्पाद है। स्टार्च को एंजाइम द्वारा हाइड्रोलाइज़ करके ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है जिसे ऑस्मोफिलिक यीस्ट या फफूंद (जैसे मोनिलिएला पोलिनिस, या ट्राइकोस्पोरोनोइड्स मेगाचिलिएंसिस) का उपयोग करके किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से एरिथ्रिटोल में बदल दिया जाता है।
जैव प्रौद्योगिकी उत्पादन	एरिथ्रिटोल का संश्लेषण काफी कठिन है। संभावनाओं में से एक रेनी निकेल के साथ टार्टरिक एसिड का उत्प्रेरक अपचयन है, जो हालांकि, थ्रीटोल भी उत्पन्न करता है, एरिथ्रिटोल का एक डायस्टेरियोमियर जिसके लिए दोनों को अलग करने की आवश्यकता होती है। थ्रीटोल को आइसोमेराइज़ किया जा सकता है जो एरिथ्रिटोल की पैदावार को बढ़ाता है। एक अन्य रासायनिक संश्लेषण ब्यूटेन-2-डायोल-1.4 से शुरू होता है जिसे जलीय क्षार में क्लोरीन के साथ प्रतिक्रिया करके एरिथ्रिटोल-2-क्लोरोहाइड्रिन प्राप्त होता है और इसे सोडियम कार्बोनेट घोल के साथ हाइड्रोलाइज़ किया जा सकता है। उच्च तापमान पर निकेल उत्प्रेरक की उपस्थिति में डायलडिहाइड स्टार्च से संश्लेषण भी संभव है। एरिथ्रिटोल के विशेष शारीरिक गुणों के कारण, इस पदार्थ का उत्पादन करने में सक्षम सूक्ष्मजीवों की बढ़ती संख्या की खोज के साथ ही वाणिज्यिक रुचि बढ़ गई। आज, एरिथ्रिटोल का वाणिज्यिक उत्पादन स्पष्ट रूप से केवल किण्वन पर आधारित है। एरिथ्रिटिटोल किण्वन में अधिकतर ऑस्मोफिलिक यीस्ट का उपयोग किया जाता है। वाणिज्यिक उत्पादन के लिए विनियामक प्रस्तुतियों के आधार पर, टी. मेगाचिलिएंसिस, एम. पोलिनिस और वाई. लिपोलिटिका का उपयोग किया जाता है। यह भी दावा किया जाता है कि पी. त्सुकुबेन्सिस और ऑरियोबैसिडियम प्रजाति का उपयोग वाणिज्यिक उत्पादन के लिए किया जाता है। एरिथ्रिटोल-उत्पादक सूक्ष्मजीव अक्सर राइबिटोल जैसे अन्य पॉलीओल का उत्पादन करते हैं। फिर भी, कुछ उपभेदों में एरिथ्रिटोल की काफी उच्च उपज थी। 400 ग्राम/एल ग्लूकोज पर सी. मैगनोलिया के दो-चरणीय किण्वन के परिणामस्वरूप 41% रूपांतरण दर और 2.8 ग्राम/एलएच की उत्पादकता हुई। ग्लूकोज और कई नाइट्रोजन स्रोतों पर उगाए गए एम. पोलिनिस ने 43% की रूपांतरण दर के साथ 175 ग्राम/एल तक एरिथ्रिटोल सांद्रता प्राप्त की। ऑक्सीजन की कमी के परिणामस्वरूप इथेनॉल का निर्माण हुआ और नाइट्रोजन की कमी के कारण मजबूत झाग बना। एक उत्परिवर्ती ने और भी बेहतर उपज दी। ग्लूकोज पर एरोबिक रूप से संवर्धित पी. त्सुकुबेन्सिस केएन 75 ने 61% की विशेष रूप से उच्च उपज के साथ 245 ग्राम/एल एरिथ्रिटोल का उत्पादन किया। उत्पादकता 2.86 ग्राम/एलएच थी। 7-एल प्रयोगशाला किण्वक से 50,000-एल औद्योगिक पैमाने तक स्केल-अप के परिणामस्वरूप प्रयोगशाला मूल्य के समान उत्पादकता प्राप्त हुई।
सामान्य विवरण	मुझ- एरिथ्रिटोल, शुगर अल्कोहल के वर्ग से संबंधित है, जिसे विभिन्न खाद्य उत्पादों, फलों, सब्जियों, पेय पदार्थों और आहार पूरकों में पहचाना जाता है। इसे कम ग्लाइसेमिक खाद्य योजक के रूप में जाना जाता है और यह मधुमेह रोगियों के लिए एक स्वीटनर के रूप में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक या इंसुलिनमिक प्रभाव नहीं होता है क्योंकि यह चयापचय नहीं होने की क्षमता रखता है लेकिन छोटी आंत में अवशोषित हो जाता है। कथित तौर पर इसे टूथपेस्ट, च्यूइंग गम, कन्फेक्शनरी खाद्य उत्पादों आदि में चीनी के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।
ज्वलनशीलता और विस्फोटकता	वर्गीकृत न किया हुआ
फार्मास्युटिकल अनुप्रयोग	एरिथ्रिटोल एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला गैर-कैरियोजेनिक एक्सीपिएंट है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार की दवाइयों की तैयारी में किया जाता है, जिसमें टैबलेट फिलर के रूप में ठोस खुराक के रूप में और कोटिंग्स में शामिल है। इसे सूखे पाउडर इनहेलर में उपयोग के लिए भी जांचा गया है। इसका उपयोग शुगर-फ्री लोज़ेंजेस और औषधीय च्युइंग गम में भी किया जाता है। एरिथ्रिटोल का उपयोग नमी-संवेदनशील दवाओं के साथ गीले दाने में एक तनुकारक के रूप में भी किया जा सकता है। मुख अनुप्रयोगों में, जैसे कि औषधीय च्युइंग गम, इसका उपयोग इसके उच्च नकारात्मक ऊष्मा के कारण किया जाता है जो एक मजबूत शीतलन प्रभाव प्रदान करता है। एरिथ्रिटोल का उपयोग सिरप में गैर-कैलोरी स्वीटनर के रूप में भी किया जाता है; इसका उपयोग तीव्र स्वीटनर के साथ संवेदी प्रोफाइल को संशोधित करने वाले गुण प्रदान करने के लिए किया जाता है; और इसका उपयोग अवांछित स्वाद को छिपाने के लिए भी किया जाता है। एरिथ्रिटोल का उपयोग टूथपेस्ट और माउथवॉश में नॉनकैरियोजेनिक स्वीटनर के रूप में भी किया जाता है।
बायोकैम/फिजियोल क्रियाएँ	Tas1r3 जीन की ऐलीलिक भिन्नता इस शर्करा अल्कोहल के प्रति व्यवहारिक स्वाद प्रतिक्रियाओं को प्रभावित करती है, जो यह सुझाव देती है कि यह एक T1R3 रिसेप्टर लिगैंड है।
सुरक्षा	एरिथ्रिटोल का उपयोग मौखिक दवा निर्माण, कन्फेक्शनरी और खाद्य उत्पादों में किया जाता है। इसे आम तौर पर एक गैर विषैला, गैर एलर्जीनिक और गैर जलन पैदा करने वाला पदार्थ माना जाता है। हालाँकि, एरिथ्रिटोल के कारण पित्ती होने का एक मामला सामने आया है। एरिथ्रिटोल का कम आणविक भार 90% से अधिक अंतर्ग्रहण अणुओं को छोटी आंत से तेजी से अवशोषित होने की अनुमति देता है; यह चयापचय नहीं होता है और मूत्र में अपरिवर्तित रूप में उत्सर्जित होता है। एरिथ्रिटोल का कैलोरी मान कम होता है (0.8 kJ/g)। WHO ने एरिथ्रिटोल के लिए 'निर्दिष्ट नहीं' की स्वीकार्य दैनिक मात्रा निर्धारित की है। इरिथ्रिटोल गैर-कैरियोजेनिक है; प्रारंभिक अध्ययनों से पता चलता है कि यह दंत पट्टिका के निर्माण को रोक सकता है। सामान्य तौर पर, एरिथ्रिटोल को अच्छी तरह से सहन किया जाता है; इसके अलावा, अत्यधिक सेवन से रेचक प्रभाव नहीं होता है। मौखिक सेवन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में कोई उल्लेखनीय वृद्धि नहीं होती है, और ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया बहुत कम होती है, जिससे एरिथ्रिटोल मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त हो जाता है। एलडी50 (माउस, आईपी): 8–9 ग्राम/किग्रा LD50 (चूहा, IV): 6.6 ग्राम/किग्रा LD50 (rat, oral): >13 ग्राम/किग्रा
भंडारण	एरिथ्रिटोल में बहुत अच्छी तापीय और रासायनिक स्थिरता होती है। यह गैर-आर्द्रताग्राही है, और 25 डिग्री पर 80% से अधिक सापेक्ष आर्द्रता (आरएच) तक अतिरिक्त पानी को महत्वपूर्ण रूप से अवशोषित नहीं करता है। एरिथ्रिटोल अम्लीय और क्षारीय दोनों मीडिया में अपघटन का प्रतिरोध करता है और पीएच 2-10 पर लंबे समय तक स्थिर रहता है। (10) जब परिवेश की स्थितियों (20 डिग्री, 50% आरएच) में 4 साल तक संग्रहीत किया जाता है, तो एरिथ्रिटोल स्थिर पाया गया है।
शुद्धिकरण विधियाँ	मेसो-एरिथ्रिटोल आसुत जल या पूर्ण EtOH से क्रिस्टलीकृत होता है और इसे वैक्यूम ओवन में 60 डिग्री पर सुखाया जाता है। यह उच्च वैक्यूम में 110 डिग्री पर उदात्त होता है। यह प्रकाशिक रूप से निष्क्रिय है। [जीन्स और हडसन जे ऑर्ग केम 20 1565 1955, आईआर: कुह्न एनाल केम 22 276 1950, बेइलस्टीन 1 IV 2807.]
असंगतियां	एरिथ्रिटोल मजबूत ऑक्सीकरण एजेंटों और मजबूत क्षारों के साथ असंगत है।
विनियामक स्थिति	GRAS सूचीबद्ध। यूरोप में खाद्य योज्य के रूप में उपयोग के लिए स्वीकृत।